紅酒里澀的來(lái)源和作用：
葡萄酒的澀主要來(lái)源于單寧，單寧是一種天然的酚類物質(zhì)，主要來(lái)源于葡萄果皮和釀酒的橡木桶。
它可以給我們的口腔帶來(lái)干澀的感覺，讓葡萄酒的口感顯得更加立體而且富有層次感，最大的作用就是它的抗氧化作用，使葡萄酒長(zhǎng)久耐存。紅酒的最佳適飲溫度，是在12℃~18℃的。而對(duì)于越是淡雅的紅酒來(lái)說，實(shí)際上紅酒的適飲溫度也是會(huì)越低的。而且在喝紅酒的時(shí)候，我們溫度是不能低于10℃的，同時(shí)也不能高于20℃。所以紅酒最好不要冰鎮(zhèn)。